← เส้นทาง: หลังร้านด้วยสเปรดชีต
ลงมือ · อ่าน 7 นาที
สต็อกที่ตัดเองและเตือนก่อนหมด
ตารางสินค้า + ตารางเคลื่อนไหว + จุดสั่งซื้อซ้ำ = รู้ว่าต้องสั่งอะไรก่อนของขาด
ระบบสต็อกที่ร้านเล็กใช้ได้จริงมีแค่ 2 ตาราง
ตารางที่ 1: สินค้า
รหัส · ชื่อ · หน่วย · ต้นทุนต่อหน่วย · จุดสั่งซื้อซ้ำ · คงเหลือ (สูตร)
ตารางที่ 2: การเคลื่อนไหว
วันที่ · รหัสสินค้า · ประเภท (รับเข้า/ขายออก/ปรับยอด) · จำนวน · หมายเหตุ
คงเหลือ = ผลรวมรับเข้า − ผลรวมขายออก ± ปรับยอด ของรหัสนั้น
จุดสั่งซื้อซ้ำ (reorder point)
จุดสั่งซื้อ = ยอดขายเฉลี่ยต่อวัน × จำนวนวันที่รอของ + สต็อกกันชน
ตัวอย่าง: ขายวันละ 4 ชิ้น รอของ 5 วัน กันชน 6 ชิ้น → สั่งเมื่อเหลือ 26 ชิ้น
นับจริงเป็นรอบ
นับสต็อกจริงเดือนละครั้ง (หรือนับสินค้าขายดีทุกสัปดาห์) แล้วบันทึกส่วนต่างเป็นรายการ "ปรับยอด" พร้อมเหตุผล — ห้ามแก้ตัวเลขคงเหลือตรงๆ
ภาษาไทยมีสระและวรรณยุกต์ ถ้าใช้สูตรตัดข้อความ (LEFT/MID) กับคำไทย จำนวนตัวอักษรจะไม่ตรงกับที่ตาเห็น — ใช้รหัสภาษาอังกฤษ/ตัวเลขเป็นตัวเชื่อม
สรุปสั้น
- 2 ตารางพอ: สินค้า + การเคลื่อนไหว
- จุดสั่งซื้อ = ขายต่อวัน × วันรอของ + กันชน
- นับจริงเป็นรอบ บันทึกส่วนต่างเป็นรายการปรับยอด
ลองกับเครื่องมือฟรี
คำศัพท์ในบทนี้
อยากได้ลึกกว่านี้
- อยู่ใน E-book
หลังร้านด้วยสเปรดชีต วางโครงแล้ว - อยู่ใน E-book
ต้นทุนร้านอาหารฉบับใช้ได้จริง วางโครงแล้ว - อยู่ในคอร์ส
ระบบหลังร้านด้วย Google Sheets วางโครงแล้ว
มีคำถามหรือมีประสบการณ์จะแชร์?
ถามในห้องชุมชน →เนื้อหาเพื่อความรู้ทั่วไป ไม่ใช่คำแนะนำทางกฎหมาย ภาษี หรือการเงินเฉพาะกรณี — ตรวจกับแหล่งทางการหรือผู้เชี่ยวชาญก่อนตัดสินใจ